Soupe aux saucisses de poulet et légumes
Ingrédients pour :
10 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 100 g d’oignon haché
– 15 g d’ail haché
– 300 g de poivron rouge en dés
– 1 boite de pois chiches égouttés et rincés à l’eau froide, puis égouttés à nouveau
– 2.5 ml de cannelle
– 2.5 ml de clous ronds ou piments de Jamaïque entiers
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 125 g de chou frisé (kale) sans les côtes, haché en languettes
– 130 g de champignons de Paris en dés
– 2 litres de bouillon de poulet
– 4 saucisses au poulet et brocoli (Plaisirs gastronomiques)
– 15 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Dans une marmite, attendrir à feu moyen, pendant 5 min, l’oignon, l’ail et le poivron rouge.
- Ajouter les pois chiches, les assaisonnements et les épices.
- Incorporer le chou frisé et les champignons en mélangeant le tout.
- Verser le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 45 min.
- Pendant ce temps, huiler le fond d’une petite lèchefrite et y déposer les saucisses de poulet retirées de leur enveloppe.
- Les tourner dans l’huile et les mettre au bas du four pendant 10 min.
- Les retourner et les remettre au four un autre 10 min.
- Les sortir du four et les laisser tiédir quelques minutes avant de les couper en fines rondelles.
- Les ajouter à la soupe, et les réchauffer 10 min de plus.
- Empoter les portions excédentaires et conserver au frigo.
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