Soupe aux pois de base à congeler
Ingrédients pour :
12 à 15 portions
– 1 sac de pois secs jaunes de 907 g (2 livres)
– 4 litres d’eau froide
– 500 g d’oignon haché
– 1 gros os de jambon charnu
– 2.5 ml de poivre
– 45 ml d’herbes salées maison
Opérations :
- Laver les pois dans une passoire et les mettre dans une grande marmite.
- Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 2.30 h à 3 h.
- Laisser refroidir et distribuer la soupe dans 7 contenants de 1 litre.
- Congeler lorsque refroidi complètement.
- Cette soupe de réserve est complétée par des soupes en sachet ou en conserve de même que d’autres légumes en conserve.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine de l’Est du Québec, Cuisine du Sud-Ouest-du-Québec