Soupe de nouilles aux œufs au poulet et crème de tomate
Ingrédients pour :
5 portions
– 1.5 litre de bouillon de poulet maison fait avec la carcasse d’un poulet rôti
– 100 g de nouilles aux œufs
– 100 g de restes de poulet
– 1 boite de soupe aux tomates en conserve
– 125 ml de feuilles de basilic fraiches ou congelées ciselées finement
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire dégeler et chauffer le bouillon de poulet.
- Lorsque le bouillon est au point d’ébullition, ajouter les nouilles aux oeufs concassées et faire cuire pendant 15 min.
- Lorsqu’elles sont cuites, délayer, dans un petit plat, la crème de tomate avec une louche de bouillon chaud, pour diluer la soupe et l’empêcher de faire des grumeaux.
- Vérifier les assaisonnements et ajuster à votre gout.
- Au moment du service, saupoudrer généreusement chaque portion de basilic ciselé.
Note : On pourra remplacer le basilic frais ou congelé par 5 ml de basilic séché sur toute la soupe, avant de servir.
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