Soupe aux lupins et tomates
Ingrédients pour :
5 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 100 g d’oignon haché
– 5 g d’ail haché finement
– 150 g de poivron vert en dés
– 1 boite de lupins en conserve de 541 ml
– 1 litre de bouillon de légumes fait avec du concentré
– 1 boite de tomates défaites en petits morceaux de 398 ml
– 5 ml d’herbes italiennes
Opérations :
- Dans une petite marmite à soupe, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive, à feu moyen.
- Après 3 min, incorporer le poivron vert et faire cuire encore 2 min.
- Égoutter la boite de lupins et les ajouter dans la marmite en brassant le tout.
- Incorporer le bouillon de légumes chaud. (Eau bouillante avec concentré de légumes selon les instructions du fabricant)
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 min.
- Ajouter les tomates et les herbes et continuer la cuisson un autre 10 min.
- Accompagner de pain au beurre à l’ail.
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