Soupe aux légumes et orge de Waterloo
Ingrédients pour :
8 portions
– 1.5 litre de bouillon de jambon ou de bœuf
– 250 g d’orge cuit congelé
– 120 g de céleri en dés avec les feuilles
– 130 g de carottes en dés
– 130 g de pomme de terre en dés
– 1 boite de champignons en morceaux avec leur jus de cuisson
– 2 ml de thym
– 10 ml d’ail haché
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Amener le bouillon de viande à ébullition.
- Ajouter l’orge dégelée ou congelée et la laisser se défaire dans le bouillon en le brassant de temps en temps, sur un feu doux.
- Ajouter les légumes, le thym et l’ail et faire cuire 30 min à feu moyen.
- Incorporer la boite de champignons avec son jus de cuisson et mélanger le tout.
- Réchauffer la soupe pendant 10 min, à feu doux.
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Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
cuisine des Cantons-de-l’Est