Soupe aux herbes de Charlevoix
Ingrédients pour :
8 portionsportions
– 2 litres de bouillon d’agneau ou de bœuf
– 60 ml de petites nouilles aux œufs de votre choix
– 100 g ou 375 ml de feuilles et tiges d’épinards hachées
– 100 g de feuilles de navet blanc hachées finement
– 50 g ou plus de feuilles de chou gras
– 100 g d’échalote ou d’oignon vert haché en rondelles
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon d’agneau ou de bœuf dans une marmite à soupe et l’amener à ébullition.
- Ajouter les nouilles et les faire cuire, sans le couvercle, pendant 5 min.
- Ajouter les herbes hachées et les échalotes et cuire 10 min de plus.
- Saler et poivrer à votre gout.
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