Soupe aux gourganes, feuilles et gruau
Ingrédients pour :
8 portions
– 30 ml de graisse de lard salé
– 150 g d’oignon haché
– 175 g ou 375 ml de carottes en fines rondelles
– 100 g de feuilles et tiges de petits navets blancs
– 50 g de feuilles et tiges de betteraves
– 500 ml de gourganes fraiches ou en conserve avec leur jus de cuisson
– 250 ml de haricots jaunes coupés en bouts
– 1.5 litre d’eau ou de bouillon de bœuf
– 5 ml de sarriette séchée ou 15 ml de sarriette fraiche d’été
– 60 ml de flocons d’avoine instantané
– Sel et poivre
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir les oignons et les rondelles de carottes dans la graisse de lard salé, à feu moyennement doux, pendant 5 min.
- Ajouter l’eau ou le bouillon de bœuf, les gourganes, les haricots jaunes et la sarriette et faire cuire pendant 30 min.
- Incorporer les feuilles de petits navets et de betteraves et cuire 15 min supplémentaires.
- Ajouter enfin les flocons d’avoine et laisser épaissir la soupe pendant 10 min.
- Assaisonner à votre gout.
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