Soupe aux feuilles
Ingrédients pour :
8 portions portions
– 2 litres de bouillon de bœuf maison
– 100 g de feuilles de radis fraiches ou congelées hachées finement
– 100 g de feuilles de laitue fraiches ou congelées hachées finement
– 50 g de feuilles de betteraves ou de bettes à cardes fraiches ou congelées hachées finement
– 50 g de petites feuilles d’épinards fraiches ou congelées
– 1 poireau lavé et haché en fines rondelles
– Sel et poivre
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de bœuf dans une marmite et ajouter les herbes.
- Si les herbes sont congelées, elles prendront un certain temps à se défaire dans le bouillon.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
- La tradition veut qu’on mange cette soupe en trempant une tranche de pain de ménage dans la soupe versée dans une grande assiette creuse.
- Le pain boit pratiquement tout le bouillon, et il est plus facile de manger les herbes en même temps que le pain mouillé.
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