Soupe aux 3 légumes de la Vallée du Richelieu
Ingrédients pour :
8 portions
– 2 litres de bouillon maison de canard
– 500 ml de haricots jaunes en bouts de 2 cm
– 2 grosses branches de céleri en petits dés
– 1 boite de grosses fèves de Lima blanches (540 ml)
– 1 boite de crème de céleri du commerce
– 2.5 ml d’anis moulu
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de canard dans une marmite et y mettre les haricots jaunes et le céleri. Amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 30 min.
- Introduire alors les fèves de Lima, égouttées dans un tamis et rincées.
- Dans un petit bol, verser la crème de céleri. La mélanger délicatement avec ½ boite de conserve d’eau chaude, ceci pour empêcher la crème de céleri de faire des grumeaux lorsque vous l’ajouterez à la soupe.
- Lorsque c’est fait, réchauffer le tout à feu doux, pendant 10 min. Ajouter alors l’anis moulu et vérifier les assaisonnements.
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