Soupe au steak, légumes et vermicelles
Ingrédients pour :
9 portions
– 250 g de steak de ronde attendri coupé en dés
– 3 litres d’eau
– 5 ml de sel
– 150 g d’oignon haché
– 250 g de carottes en dés
– 250 g de rutabaga en dés
– 250 g de chou haché en lamelles
– 1 petit contenant de 32 g de concentré de bœuf Knorr
– 5 ml de thym séché
– 50 g de vermicelles ou cheveux d’ange concassés
– 30 ml de persil haché
– Poivre au gout
Opérations :
- Couvrir les dés de steak avec l’eau froide et amener à ébullition. Saler et écumer soigneusement.
- Ajouter tous les légumes et ramener l’ébullition.
- Incorporer le thym et le concentré de bœuf et baisser le feu pour faire mijoter la soupe pendant 45 min.
- Introduire les vermicelles ou cheveux d’ange concassés et cuire doucement 7-8 min de plus.
- Saupoudrer chaque bol de soupe de poivre fraichement moulu et de persil.
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