Soupe au lait à maman
Ingrédients pour :
6 portions
– 30 g de beurre
– 15 ml d’huile végétale
– 200 g d’oignon en fines rondelles
– 1 boite de tomates en dés de 796 ml
– 3.5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir
– 5 ml de sucre
– 1 ml de Cayenne
– 1 ml de bicarbonate de soude
– 750 ml de lait
– Tranches de pain grillé et beurré coupées en dés au gout
Opérations :
- Attendrir l’oignon dans le beurre et l’huile, dans une marmite à soupe, à feu moyen-doux,
- Ajouter les tomates, les assaisonnements, le sucre et la Cayenne et amener à ébullition à feu moyen-vif.
- Incorporer le bicarbonate de soude pour neutraliser l’acidité des tomates en brassant le tout jusqu’à ce que l’écume blanche soit complètement disparue de la surface de la soupe.
- Ajouter alors le lait et réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Au moment du service, faire griller les tranches de pain et les beurrer.
- Les couper en dés et mettre la valeur d’une tranche de pain dans chaque assiette à soupe.
- Verser 2 louches de soupe sur le pain et consommer sans attendre.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :