Soupe au hareng du V de terre
Ingrédients pour :
4 portions
– 25 g de graisse de lard salé
– 200 g d’oignon en quarts de tranches
– 200 g de filets de hareng parés
– 1.5 litre d’eau ou une bière gaspésienne complétée par de l’eau.
– Sel et poivre
– 100 g de dés de pain séché ou de croutons grillés
Opérations :
- Attendrir l’oignon dans une marmite pendant 5 min à feu moyen doux.
- Y déposer les filets de hareng à travers les oignons, saler et poivrer et les faire doucement dorer des 2 côtés en les coupant grossièrement en morceaux après leur cuisson.
- Ajouter l’eau et la bière s’il y a lieu, puis saler et poivrer.
- Amener à ébullition en grattant bien le fond de la casserole pour la déglacer complètement.. Baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
- Incorporer les dés de pain et les laisser gonfler 5 min avant de servir dans de grandes assiettes creuses.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Hareng, pain