Soupe au dindon sauvage de la frontière
Ingrédients pour :
7-8 portions
– Les restes d’un dindon sauvage rôti dont on a consommé la poitrine, laissant la carcasse, les ailes et les cuisses
– 4 litres d’eau
– 1 gros oignon espagnol en gros quartiers
– 10 ml de sel
– 1 grosse feuille de laurier
– 200 g de pommes de terre râpées
– 1 boite de 540 ml de haricots rognons blancs égouttés
– 1 boite de maïs en crème de 540 ml
– 15 ml de sauge séchée
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Désosser la viande de la dinde et mettre tous les os et la carcasse dans une grande marmite.
- Ajouter l’eau, l’oignon et le laurier. Amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire pendant 2 h.
- Couler le bouillon et récupérer 1 litre de bouillon pour faire cette recette.
- Congeler le reste du bouillon pour d’autres soupe de votre choix.
- Mettre ce bouillon dans une marmite avec les pommes de terre râpées.
- Ramener l’ébullition, puis baisser le feu.
- Laisser cuire pendant que vous égouttez les haricots et que vous ouvrez la boite de maïs.
- Après 5 min de cuisson, ajouter les haricots et le maïs à la soupe, puis la sauge séchée.
- Assaisonner à votre gout et laisser sur le feu le plus bas.
- Couper la viande récupérée en morceaux de 1 à 2 cm et l’ajouter à la soupe.
- Servir en soupe-repas ou en lunch.
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