Soupe au crabe, lait et ciboulette
Ingrédients pour :
4 portions
– 750 ml de lait
– 125 ml de crème à cuire à 15%
– 30 g de beurre
– 150 g de chair fraiche de crabe des neiges
– 1.5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 30 ml de ciboulette hachée
Opérations :
- Dégeler le crabe ou le sortir de sa carapace après sa cuisson.
- Ajouter le beurre et les assaisonnements au lait en fouettant le tout.
- Faire chauffer le lait avec le beurre sans jamais le faire bouillir.
- Ajouter le crabe et la ciboulette.
- Réchauffer à feu doux sans bouillir.
- Servir sans attendre.
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