Soupe au chou rouge et aux tomates des Polonais d’Arvida
Ingrédients pour :
16 portions
– 45 ml de graisse de poulet ou mieux, le fond de cuisson d’un poulet rôti au paprika
– 150 à 175 g d’oignon en dés
– 1 petit chou rouge de 1 kg haché en lamelles de 2-3 cm de long
– 1.5 litre d’eau
– 5 ml de sel
– 5 ml de sel d’ail
– 30 ml de paprika espagnol ou hongrois
– 1 boite de tomates en dés aux herbes de 796 ml
– 1 boite de jus de tomate de 540 ml
Opérations :
- Faire chauffer la graisse du poulet rôti et y attendrir l’oignon à feu moyen-doux.
- Ajouter le chou rouge haché, l’enrober de graisse avec une cuiller de bois et couvrir la casserole pour faire ramollir et étuver le chou.
- Saler, ajouter l’ail et le paprika.
- Lorsque le chou est attendri après 30 min de cuisson douce, ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Introduire les tomates et le jus de tomate.
- Poivrer au gout et vérifier le sel.
- Laisser mijoter 1 h à feu moyen doux.
- Servir avec un hachis d’aneth frais.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine du Saguenay, Cuisine des Polonais du Québec
Accompagnements :
Avec des oeufs durs; du kilbasa;