Soupe au bouilli de légumes des Carmélites
Ingrédients pour :
7-8 portions
– 1.5 litre de restes d’un bouilli de légumes
– 1 litre d’eau
– 125 ml de petit tapioca
– Sel et poivre au gout
– Persil haché (facultatif)
Opérations :
- Faire chauffer le reste d’un bouilli de légumes, sans viande, et le passer quelques secondes au mélangeur juste pour casser les légumes sans les réduire en purée
- Reverser dans une marmite et ajouter l’eau.
- Amener à ébullition.
- Saler et poivrer au gout
- Servir avec une pincée de persil haché, si désiré.
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