Soupe à l’orge de Laverdochère
Ingrédients pour :
10 portions
– 30 g de graisse de dinde ou de beurre
– 300 g d’oignon haché
– 2 litres de bouillon de dinde
– 300 g de céleri en petites rondelles
– 300 g de carottes en rondelles
– 250 g de pommes de terre en dés
– 200 g de chou-fleur en petits bouquets frais ou congelés
– 250 g d’orge cuit congelé
– 5 ml d’épices à volaille
– Sel et poivre au gout
– 500 ml de lait
Opérations :
- Dans une grande marmite à soupe, attendrir les oignons, les carottes et le céleri dans la graisse de dinde, à feu doux, pendant 10 min.
- Incorporer le bouillon de dinde et amener à ébullition.
- Ajouter l’orge congelé, les pommes de terre et le chou-fleur et ramener l’ébullition.
- Assaisonner et ajouter les épices à volaille.
- Faire mijoter la soupe pendant 30 min
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Cuisine du Témiscamingue