Soupe à l’oignon, pain, riz et graisse de rôti

1. Faire fondre la graisse de rôti dans la casserole de cuisson du rôti ou dans une marmite à potage si vous récupérez et congelez la graisse de vos rôtis.
2. Introduire l’oignon haché dans le gras et l’attendrir à feu moyen-doux pendant 10 min.
3. Verser l’eau chaude dans les oignons et ajouter le riz. Amener à ébullition.
4. Baisser le feu, mettre le couvercle et laisser cuire 15 min.
5. Ajouter le pain et laisser cuire 10 min de plus.
6. Écraser le pain grossièrement avec un presse-purée. (Ne pas passer au mélangeur).
7. Saler et poivrer au gout et servir sans délai.

Note : cette soupe se consomme de préférence en une seule fois car elle épaissit beaucoup lorsqu’elle refroidit. Ajouter de l’eau ou du bouillon de bœuf pour l’éclaircir à nouveau.