Soupe à l’ivrogne du Lac-Saint-Jean

1. Dans une petite marmite à soupe, attendrir les rondelles d’oignon dans la graisse de lard salé, à feu moyen doux, pendant 6-7 min.
2. Ajouter l’eau et les herbes à soupe et amener à ébullition.
3. Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain et les couper en dés.
4. Lorsque la soupe commence à bouillir, l’assaisonner avec sel et poivre ou avec du concentré de poulet ou de bœuf.
5. Ajouter le pain grillé et faire cuire 2 min.

Note : le nom de cette soupe fait allusion au fait que c’est la soupe que les femmes faisaient rapidement à leur homme qui revenait saoul à la maison pendant la soirée.