Soupe à l’anguille de Nouvelle
Ingrédients pour :
8 portions
– 100 g de poireau haché finement
– 100 g de panais en dés
– 150 g de carottes en dés
– 400 g de pommes de terre en dés
– 150 d’anguille en dés
– 1 litre d’eau
– 5 ml de sel
– Poivre au gout
– 5 ml de sarriette congelée ou fraîche
– 500 ml de lait
– 30 g de beurre
Opérations :
- Placer les légumes et l’anguille dans une marmite à soupe et arroser avec l’eau.
- Amener à ébullition et assaisonner.
- Baisser le feu et laisser cuire pendant 30 min.
- Ajouter le lait et la sarriette sans faire bouillir la soupe.
- Garder au chaud jusqu’au service.
- Ajouter le beurre en dés, 5 min avant de servir.
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