Soufflé au sirop d’érable de Saint-Georges-de-Beauce
Ingrédients pour :
6 portions
– 2 gros œufs
– 90 ml de sirop d’érable
– 1 ml de sel
– 5 ml de poudre à pâte
– Margarine pour beurrer les moules
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Beurrer 6 cassolettes comme sur la photo.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Mettre les jaunes dans un bol en les mélangeant avec le sirop d’érable.
- Mettre les blancs dans le bol de votre mélangeur électrique et les battre pour en faire une meringue.
- Lorsqu’ils commencent à blanchir, ajouter la poudre à pâte et le sel en raclant les bords du bol pour que ces poudres soient intégrées aux blancs d’œufs.
- Mélanger la meringue ferme au mélange des jaunes d’oeuf de façon progressive.
- Mettre cette préparation dans les cassolettes, ne dépassant pas la moitié des plats.
- Envoyer dans le haut du four pour les cuire pendant 10 min.
- Servir aussitôt, au sortir du four car les soufflés recalent aussitôt qu’ils sortent du four.
- Accompagner de biscuits aux noix.
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