Soupe à l’orge et aux pois chiches du temps de la colonie

1. Dans une marmite, attendrir l’oignon dans la graisse de lard salé, à feu moyen, pendant 5 min.
2. Ajouter l’eau et amener à ébullition.
3. Incorporer l’orge congelé et les pois chiches égouttés et laisser dégeler l’orge dans l’eau en ébullition.
4. Ajouter les herbes salées et poivrer à votre gout.
5. Laisser mijoter la soupe pendant 30 min, à feu doux.

Note 1 : laver les herbes salées dans un petit  tamis si elles sont trop salées.
Note 2 : cette soupe se faisait aussi avec des pois secs jaunes ou verts que l’on faisait cuire avec un morceau de lard salé et des grains d’orge mondés. La version proposée est un raccourci moderne.