Short Cake au thon des Loyalistes (1937)
Ingrédients pour :
4 portions
– Short Cake :
— 250 ml de farine tout usage
— 250 ml de farine de blé entier
— 2.5 ml de bicarbonate de soude
— 5 ml de crème de tartre
— 5 ml de sel
— 5 ml de sucre
— 30 ml d’huile de tournesol
— 30 ml de vinaigre
— 225 ml de lait
– Ssuce :
— 150 g d’oignon rouge haché
— 30 g de margarine
— 1 gros poivron vert en dés
— 1 crème de champignons en conserve
— 125 ml de babeurre
— 125 ml de crème sure
— 5 ml de basilic séché
— 1 boite de thon en conserve
— 20 olives vertes farcies en tranches
— 1 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sauce Tabasco
— 4 tranches de fromage orange
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Graisser un moule carré de 20 cm.
- Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients du short cake.
- Dans une grande tasse à mesurer de 500 ml, mélanger le lait et le vinaigre, puis ajouter l’huile.
- Verser ce liquide dans le bol des farines et juste amalgamer la pâte et la verser dans le moule graissé.
- Envoyer au milieu du four, pendant 25 min.
- Préparer la sauce pendant ce temps-là : attendrir l’oignon et le poivron vert dans la margarine réchauffée dans une casserole moyenne, pendant 7-8 min, à feu moyen.
- Dans une bol, verser la crème de champignons en la fouettant bien pour empêcher la formation de grumeaux.
- Incorporer le babeurre dans cette crème par petites quantités à la fois, puis la crème sure.
- Ajouter le basilic et verser dans les légumes attendris pour réchauffer la sauce.
- Ajouter alors les olives et le thon en conserve égoutté.
- Assaisonner à votre gout avec sel, poivre et sauce Tabasco.
- Vérifier la cuisson du short cake avec un cure-dent de bois qui doit ressortir propre.
- Laisser tiédir un peu avant de couper le gâteau en 4 portions, puis à l’horizontale, au milieu
- Placer les bas du gâteau dans des grandes assiettes et les couvrir d’une louche de sauce.
- Couvrir avec l’autre moitié du gâteau et verser au centre, sur le dessus, un peu de sauce.
- Déposer la tranche de fromage pour couvrir cette sauce et envoyer l’assiette au micro-ondes, pendant 1 min, à vitesse maximale, pour faire fondre le fromage.
- Servir sans attendre.
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