Kâ asâwâsh nîpîsh (Sauté cri de pissenlits au lard salé)
Ingrédients pour :
4 portions
– 100 g de lard salé entrelardé
– Eau bouillante
– 40 g de jeunes feuilles de pissenlit
– 15 ml de vinaigre blanc ou de cidre
– 1 ml de poivre
Opérations :
- Couper le lard salé en petites tranches et les mettre dans un poêlon de fonte noire.
- Les couvrir d’eau bouillante, les mettre sur le feu et amener à ébullition à feu vif pour les faire dessaler, pendant 1 min d’ébullition.
- Les égoutter et les faire fondre dans la même poêle, à feu moyen doux, jusqu’à ce que le gras soit fondu et les grillades soient dorées des deux côtés.
- Retirer les grillades, compter 30 ml de graisse environ et y touiller rapidement les feuilles de pissenlit dans ce gras salé.
- Poivrer et ajouter le vinaigre.
- Touiller une seconde fois et servir aussitôt la salade chaude, avec les grillades déposées sur la salade.
- Accompagner de bannique fraiche.
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