Sauté de porc haché aux jeunes pousses de bambou et aux petits maïs
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’arachide
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 15 g de gingembre haché
– 250 g de porc haché ou de filet de porc en languettes
– 15 ml d’huile d’arachide
– 1 grosse boite de pousses de bambou coupées en lamelles ou mieux, de bouts de jeunes bambous précuits (épiceries chinoises) avec son jus
– 1 boite de petits maïs en conserve avec son jus de cuisson
– 15 ml de fécule de maïs
– 2 petits bok choy hachés grossièrement
– 2 ml d’épices chinoises
– 15 ml de sauce soya
Opérations :
- Faire chauffer les 30 ml d’huile d’arachide dans un wok à feu moyen-vif et y faire sauter l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Incorporer le porc haché pour le brunir en défaisant les grumeaux qui se forment
- Retirer la viande du wok et la mettre en attente.
- Ouvrir les boites de pousses de bambou et les petits maïs pour récupérer leurs jus de cuisson dans une tasse à mesurer.
- Ajouter la fécule de maïs à ces jus de cuisson en brassant le tout.
- Couper les légumes en conserve en petits morceaux de même que les bok choy après les avoir nettoyés à l’eau courante.
- Faire chauffer le 15 ml d’huile d’arachide dans le wok et ajouter les légumes pour les faire dorer.
- Incorporer les 5 épices chinoises aux légumes.
- Incorporer les liquides de cuisson et la sauce soya et amener à ébullition pour faire épaissir le liquide.
- Ajouter la viande mise en attente en brassant le tout pour bien intégrer les éléments du sauté.
- Couvrir et bien réchauffer quelques secondes.
- Servir sur du riz vapeur ou du riz bouilli.
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