Sauté de porc aux haricots verts
Ingrédients pour :
4 portions
– 350 g de filet de porc coupé en 2 bandes, puis en languettes de ½ cm
– 15 ml de Mirin (vin aromatisé chinois)
– 1 ml de 5 épices chinoises
– 5 ml d’huile de sésame rôti
– 2.5 ml de sel
– 30 ml d’huile d’arachide
– 5 ml d’ail haché
– 2 oignons moyens coupés en 6 quartiers
– 15 ml de gingembre haché finement
– 50 ml de sauce Hoï Sin
– 450 g de petits haricots verts coupés en bouts de 2 cm
– 125 ml d’eau pour la cuisson des haricots
– 15 ml de fécule de maïs
– 15 ml de sauce soya légère en sel
– 30 ml d’eau froide
Opérations :
- Dans un bol, mélanger le Mirin, les épices chinoises, l’huile de sésame et le sel. Faire mariner les languettes de porc dans ce mélange pendant que vous préparez les autres ingrédients.
- Déposer l’huile d’arachide dans un wok, la faire chauffer à feu vif et y faire sauter les quartiers d’oignons, l’ail et le gingembre.
- Après 1 min de cuisson, ajouter la sauce Hoï Sin en la mélangeant aux oignons puis les languettes de porc marinées.
- Faire brunir le porc en le brassant sans arrêt.
- Ajouter l’eau et les haricots verts en mélangeant le tout. Cuire pendant 5 min.
- Ajouter le mélange de fécule de maïs avec l’e 30 ml d’eau et la sauce soya.
- Faire épaissir le sauté pendant 1 min, en dehors du feu.
- Servir sur un lit de riz bouilli.
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