Sauté de porc aux fèves germées
Ingrédients pour :
2 portions
– 2 côtelettes de porc désossées, coupées en languettes de 1 cm de large.
– 30 ml d’huile d’arachide
– 10 g d’ail haché finement
– 15 ml de sauce soya moins salée
– 5 ml de sucre
– 2.5 ml de poivre noir
– 2.5 ml de 5 épices chinoises
– 30 ml de sauce Hoï Sin
– 400 g de fèves germées fraiches
– 300 ml de bouillon de poulet
– 20 ml de fécule de maïs dissoute dans 50 ml d’eau froide
– 150 ml de riz étuvé
– Eau salée pour cuire le riz
Opérations :
- Faire cuire le riz dans un plat d’eau salée pendant 20 min à partir du début de l’ébullition.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile pour y sauter les languettes de porc.
- Introduire l’ail en fin de cuisson.
- En dehors du feu, ajouter la sauce soya, le sucre, le poivre, les épices chinoises, la sauce Hoï Sin en mélangeant le tout avec la viande.
- Ajouter les fèves germées à la viande et le bouillon de poulet.
- Couvrir et cuire 2 min à feu vif.
- Pendant ce temps, délayer la fécule avec l’eau froide.
- Épaissir le plat en brassant le tout et cuire 30 sec.
- Servir avec le riz égoutté.
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