Sauté de porc au daïkon, châtaignes d’eau et bok choy
Ingrédients pour :
4 portions
– Un filet de porc d’environ 250-270 g
– 15 ml d’huile d’arachide
– 15 ml de sauce soya
– 5 ml de gingembre moulu
– 5 ml de poudre d’ail
– Poivre du moulin
– 30 ml d’huile d’arachide pour la cuisson du porc
– 45 ml de sauce Hoi Sin
– 330 g de radis blanc ou daïkon pelé et coupé en fines demi-tranches
– 1 boite de châtaignes d’eau tranchées, égouttées
– 4 bok choy de 15 cm de long, lavés et essorés, coupés en tranches
– 100 ml d’eau
– Sel et poivre
Opérations :
- Préparer le filet de porc en enlevant les parties blanches autour du filet.
- Le couper en fines rondelles.
- Dans un plat, mélanger l’huile, la sauce soya, le poivre noir du moulin, la poudre d’ail et le gingembre moulu.
- Faire mariner les fines tranches de porc dans cette marinade pendant que vous préparez le reste du repas.
- Préparer les radis blanc et les bok choy et égoutter les châtaignes d’eau.
- Verser les 30 ml d’huile d’arachide dans un wok.
- Le faire chauffer à feu moyen-vif pour y faire sauter le porc et le brunir.
- En fin de cuisson, ajouter le sauce Hoi Sin et retirer du feu.
- Verser dans un plat en attente.
- Dans le wok, mettre tous les légumes, verser l’eau, saler et poivrer et mélanger le tout pour déglacer le fond du wok. Couvrir le wok et cuire pendant 3 min.
- Ajouter la viande laissée en attente en mélangeant le tout et recouvrir pendant 2 min afin de réchauffer le tout.
- Servir aussitôt nature, comme sur la photo, ou sur un riz étuvé.
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