Sauté de filet mignon aux vermicelles de riz
Ingrédients pour :
6 portions
– 250 g de bouts de filet mignon coupé en petits morceaux
– 45 ml de sauce soya légère en sel
– 30 ml de fécule de maïs
– 2.5 ml de 5 épices chinoises
– 750 ml de bouillon de poulet
– 1 paquet de vermicelle de riz
– Eau chaude pour le trempage des vermicelles
– 8 petits bok choy coupés en morceaux
– 4 petits piments doux en morceaux
– 500 ml de pois mange-tout ou de pois sugar snap, comme sur la photo
– 60 ml d’huile d’arachide
Opérations :
- Dans un bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs et les 5 épices.
- Y faire mariner les morceaux de bœuf.
- Faire ramollir le vermicelle de riz dans une casserole d’eau chaude et non bouillante pendant 10 min.
- Préparer vos légumes dans un grand bol et votre bouillon près de vous,
- Verser 30 ml d’huile d’arachide dans un wok et y faire d’abord sauter les légumes pendant 1 min, à feu vif.
- Ajouter la moitié du bouillon de poulet, couvrir le wok et cuire 2 min de plus.
- Verser les légumes dans leur contenant d’origine.
- Égoutter les vermicelles dans un tamis.
- Mettre l’autre 30 ml d’huile d’arachide dans le wok pour y sauter la viande. Elle aura tendance à coller au fond à cause de la fécule, mais ne vous en faites pas car vous détacherez ce fond de cuisson en ajoutant le reste de bouillon de poulet.
- Aussitôt que le bouillon commencera à épaissir, ajouter les vermicelles de riz égouttés et les légumes avec leur liquide.
- Mélanger le tout pendant 1 min, en baissant le feu au minimum.
- Couvrir et laisser les vermicelles boire tout le liquide.
- Servir sans attendre.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :