Sauté de dinde, sauce au jus de pommes, vin blanc et sirop d’érable
Ingrédients pour :
2 portions
– 300 g de languettes de dinde prises dans la poitrine
– 3 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 10 ml de sauge séchée émiettée grossièrement
– 30 ml de vin blanc pour la marinade
– 30 ml d’huile de tournesol
– 25 g de beurre
– 20 ml de farine
– 200 ml de jus de pommes traditionnel
– 100 ml de vin blanc
– 30 ml de sirop d’érable
– 500 g de haricots verts congelés ou frais
– 100 g de macaronis longs cassés en bouts
– Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes et des haricots
Opérations :
- Les languettes de veau s’achètent, telles quelles en épicerie. Sinon, les faire soi-même dans une poitrine de dinde vendue séparément.
- Préparer la marinade dans un bol avec le sel, le poivre, la sauge, les 30 ml de vin blanc et l’huile de tournesol.
- Fouetter le tout et ajouter les languettes de dinde en les enrobant bien de marinade.
- Les laisser reposer 30 min sur le comptoir.
- Faire cuire pendant ce temps, les macaronis longs pendant 10 min, à partir du début de l’ébullition, puis ajouter les haricots verts dans la même eau, les 5 dernières minutes de cuisson des pâtes.
- Pendant leur cuisson, faire fondre le beurre dans un poêlon de style wok et y sauter les languettes de dinde pour les brunir sans trop les cuire.
- Les retirer avec une cuiller trouée, aussitôt cuites, et les mettre en attente dans un plat creux.
- Égoutter les pâtes et les haricots.
- Revenir au poêlon et saupoudrer le gras de cuisson avec la cuiller de farine en mélangeant le tout pour faire un roux.
- Verser le vin et le jus en mélangeant le tout avec une cuiller de bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter le sirop d’érable, du sel et du poivre à votre gout.
- Remettre les languettes de dinde dans la sauce.
- Monter les assiettes en mettant les pâtes aux haricots verts comme fond et verser la sauce à la dinde par-dessus.
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