Sauté de brocoli, petits maïs et champignons aux restes de dinde
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’arachide
– 50 g d’échalote sèche hachée
– 10 g d’ail haché
– 10 g de gingembre pelé et haché finement
– 2 petites têtes de brocoli séparées en bouchées
– 227 g de champignons de Paris, nettoyés, entiers ou coupés en bouchées selon leur grosseur
– 1 boite de petits maïs égouttés
– 150 ml de bouillon de poulet fait avec 5 ml de concentré de poulet
– 30 ml de sauce soya faible en sel
– 15 ml de sauce aux huitres ou au poisson (Nam Pla)
– 5 ml d’huile de sésame
– 5 ml de 5 épices chinoises
– 15 ml de Mirin ou 10 ml de jus de citron
– 5 ml de fécule de maïs
– 450 g de restes de dinde en morceaux
– 1 paquet de vermicelles de riz en accompagnement
– Eau bouillante pour le trempage des vermicelles
Opérations :
- Faire tremper le paquet de vermicelle dans une casserole d’eau bouillante pendant que vous préparez le repas.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 min, en brassant sans arrêt.
- Préparer le bouillon de poulet avec de l’eau bouillante et le concentré de poulet.
- Ajouter les brocolis, les champignons et les petits maïs dans le wok, les mélanger et les sauter 2 min à feu vif.
- Verser le bouillon de poulet par-dessus, couvrir et faire cuire les légumes à feu vif pendant 5 min.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce soya, la sauce Nam Pla, l’huile de sésame, les épices chinoises, la fécule de maïs, le mirin et 100 ml d’eau froide.
- Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, ajouter le contenu du petit bol pour épaissir le tout.
- Intégrer les restes de dinde aux légumes et les réchauffer, à feu doux, avec un couvercle sur le wok.
- Égoutter les vermicelles de riz et les partager dans des assiettes creuses. Répartir le sauté sur le fond de vermicelles.
- Chacun touille ses légumes et viande avec les vermicelles.
Note: On peut aussi tout mélanger avant le service, en particulier si on a des enfants.
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