Sauté de bœuf japonais aux légumes (sukiyaki)
Ingrédients pour :
4 portions
– 300 g de filet de bœuf coupé en languettes
– Marinade :
— 40 ml de sauce soya japonaise
— 50 ml de bouillon de bœuf fait avec du concentré
— 30 ml de saké japonais
— 30 ml de Mirin
— 15 ml de sucre en poudre
– Cuisson :
— 100 g de nouilles japonaises udon précuites en sachet réfrigéré
— Eau bouillante pour réchauffer les nouilles
— 30 ml d’huile d’arachide
— 200 g d’oignon blanc en quarts de rondelles
— 10 ml d’ail haché
— 125 g de carottes pelées coupées en biseau
— 200 ml de pousses de bambou en conserve égouttées
— 100 g de tofu ferme en dés
— 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches
— 200 g de chou chinois coupés en demi-tranches
— 100 g de cœur de romaine hachée
— 100 g de poivron rouge en languettes
— 50 g de demi-pois mange-tout
— 200 ml de bouillon de bœuf
— 45 ml de sauce soya sucrée
Opérations :
- Couper le filet de bœuf en minces languettes.
- Préparer la marinade dans un bol, avec les 5 aliments de la marinade et y faire mariner le bœuf coupé, pendant au moins 1 h.
- Préparer les légumes et le tofu pendant ce temps.
- Au moment du repas, faire bouillir l’eau salée pour y réchauffer les nouilles au dernier moment de la cuisson des légumes.
- Les égoutter lorsqu’elles sont prêtes.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y sauter d’abord le bœuf mariné.
- Le mettre en réserve dans une assiette creuse, sans la marinade du bœuf, pendant que vous sautez les légumes.
- Verser la marinade, le bouillon de bœuf et 50 ml de sauce soya dans le wok et y cuire d’abord l’oignon blanc, la carotte, le bambou et le tofu, pendant 5 min, avec le couvercle.
- Ajouter les autres légumes, couvrir et cuire 3 min.
- Les légumes doivent être légèrement croquants.
- Incorporer les nouilles et la viande aux légumes et bien réchauffer le tout à feu vif, sans couvercle, pour que les nouilles boivent un peu de sauce.
- Servir sans attendre.
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