Sauté de bœuf aux mange-tout de Missisquoi
Ingrédients pour :
2 portions
– 250 g de tournedos dans la ronde coupés en fines tranches verticales
– Marinade :
— 15 ml de Mirin
— 15 ml de sauce soya douce (ketjap manis)
— 15 ml de sauce tamari
— 2 ml de poivre noir
— 5 ml de 5 épices chinoises
– 100 g de pois mange-tout lavés
– 30 ml d’huile d’arachide
– 60 ml d’eau
– 10 ml de fécule de maïs délayée dans l’eau
– Riz d’accompagnement
Opérations :
- Préparer le bœuf 1 h d’avance et le faire mariner dans le mélange d’épices et de sauces.
- Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée.
- Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok, et lorsque l’huile fume, sauter la viande marinée.
- Ajouter les pois mange-tout en mélangeant le tout.
- Sauter le tout quelques secondes.
- Ajouter l’eau mélangée à la fécule et faire épaissir quelques secondes.
- Servir le sauté sans attendre, sur le riz.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :