Sauté d’asperges sur riz chinois aux oignons verts
Ingrédients pour :
2-3 portions
– 175 ml de riz étuvé
– Eau salée pour la cuisson du riz
– 15 ml d’huile d’arachide pour l’omelette
– 2 œufs extra gros
– 30 ml d’eau
– 1 ml de sel
– 30 ml d’huile d’arachide pour le riz
– 45 ml de sauce soya faible en sel
– 125 ml d’oignon vert haché
– 30 ml d’huile d’arachide pour les asperges
– 150 g d’asperges coupées en biseau
– 45 ml de sauce soya Kikkoman sucrée
– 2.5 ml d’huile de sésame rôtie
– 30 ml d’oignon vert haché ou 30 ml de graines de sésame
Opérations :
- Faire d’abord cuire le riz dans une marmite d’eau légèrement salée, pendant 20 min.
- Égoutter le riz dans un tamis et le replonger dans la même marmite remplie d’eau froide pour arrêter la cuisson. L’égoutter à nouveau.
- Dans un petit bol, fouetter les œufs avec les 30 ml d’eau et le 1 ml de sel.
- Faire chauffer le 15 ml d’huile dans le wok pour l’omelette et lorsqu’elle commence à fumer, jeter l’omelette dedans en la brassant rapidement pour la cuire sans excès.
- La verser sur une planche de bois pour la couper en petits morceaux.
- Mettre le 45 ml d’huile dans le wok pour le riz.
- Lorque l’huile commence à fumer, jeter le riz en le tournant dans l’huile, puis ajouter sans attendre la sauce soya faible en sel.
- Lorsque le riz est devenu brun pâle, ajouter les morceaux d’omelette et les oignons verts hachés. Garder ce riz chinois à la chaleur.
- Dans le même wok, faire chauffer le 30 ml d’huile d’arachide et y sauter les asperges pendant 1 min.
- Ajouter la sauce soya sucrée et l’huile de sésame.
- Sauter les asperges en les brassant sans arrêt jusqu’à ce que le liquide de la sauce disparaisse presque complètement.
- Servir les asperges sur le riz chinois et les saupoudrer d’oignons verts ou de graines de sésame.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine chinoise