Sauté d’asperges et échalotes vertes au filet de bœuf
Ingrédients pour :
2 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 150 g de filet mignon de bœuf en lamelles
– 5 ml de poudre d’ail
– 1 botte d’asperges vertes débarrassées de leur pied et de leurs aiguilles
– 4 échalotes vertes ou oignons verts dont vous prenez la partie blanche
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire chauffer le poêlon et y ajouter l’huile.
- Lorsque celle-ci est chaude, y faire sauter à feu vif les languettes de bœuf.
- Les saler, les poivrer et les saupoudrer de poudre d’ail.
- Aussitôt que la viande est brunie, la retirer avec une cuiller trouée en laissant l’huile dans le poêlon.
- Ajouter les asperges et les bouts d’échalote.
- Les saler légèrement et les brasser rapidement.
- Les couvrir pour les faire étuver à feu vif pendant 1 min.
- Retirer le couvercle et ajouter la viande aux asperges.
- Mélanger le tout et faire sauter le tout 1 min de plus.
- Servir nature ou avec un riz d’accompagnement.
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