Sauté asiatique de contre-filet de porc aux légumes
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 côtelettes de porc désossées, coupées en fines languettes, sans gras
– Marinade :
— 15 ml de sauce soya régulière
— 5 ml de cassonade
— 5 ml de Mirin
— 30 ml d’huile d’arachide pour sauter le porc
– Légumes :
— 225 g de pois sugar snap coupés en demies
— 227 g de champignons nettoyés et coupés en tranches
— 1 grosse carotte pelée coupée en biseaux
— 1 oignon pelé en rondelles
— 5 ml de sel
— 30 ml d’huile d’arachide pour sauter les légumes
— 200 ml d’eau
— 15 ml de fécule de maïs délayée dans 50 ml d’eau froide
Opérations :
- Préparer la marinade dan un petit contenant et y déposer les languettes de porc en les mélangeant avec la marinade.
- Laisser mariner au moins pendant 30 min.
- Préparer les légumes pendant ce temps.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y sauter d’abord la viande de tous les côtés.
- Mettre la viande brunie en réserve.
- Dans le même wok, ajouter l’huile pour sauter les légumes.
- Lorsqu’elle est chaude, sauter tous les légumes mélangés.
- Ajouter le sel et cuire pendant 2 min.
- Incorporer l’eau et recouvrir la casserole.
- Délayer la fécule de maïs avec l’eau froide et verser dans le wok en faisant épaissir cette sauce.
- Ajouter la viande et son jus de cuisson en la mélangeant bien avec les légumes.
- Servir ce sauté nature, comme sur la photo, ou avec du riz ou des nouilles de riz.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :