La sauge séchée
Ingrédients pour :
1 potMasson de 500 ml
– 3 plants de sauge coupés près des racines
Opérations :
- Couper les plans environ aux 2/3 de leur longueur pour laisser le tiers qui se renouvèlera après la première coupe.
- Attacher ensemble les tiges de chaque plant.
- Suspendre les bouquets dans un hangar où l’air circule bien, à l’abri de la lumière et du soleil.
- Faire sécher un bon 3 semaines
- Ne conserver que les feuilles et les coupant avec des ciseaux. Jeter les bouts de tiges sans feuilles.
- Les entreposer dans un pot Masson de 500 ml, à l’abri de l’humidité.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
La cuisine de l’Est du Québec, La cuisine du Sud-Ouest du Québec
Accompagnements :
Dans les rôtis de porc; les saucisses de porc québécoises, anglaises ou américaines; dans les sauces pour le foie de porc; dans les plats contenant du maïs sucré; dans les farces de volaille; dans les mélanges d’herbes pour volaille; dans les salades contenants des fruits ou des légumes sucrés; dans les salades de viande et légumineuses;