Saucisses de porc des années 1850
Ingrédients pour :
9 saucisses de 100 g
– 600 g de porc haché
– 150 g d’oignon haché
– 3 ml de poivre
– 6 ml de sel
– 15 ml de sauge congelée ou fraîchement hachée
– 5 ml de sarriette hachée
– 100 ml de chapelure italienne aux herbes
– 100 ml de lait
Opérations :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec une cuiller de bois et vous mouiller les mains pour faire 9 grosses boules de saucisses de 100 g chacune.Une balance permet de faire facilement ce travail.
- On les entrepose ainsi jusqu’à leur cuisson, moment où on les aplatit en hamburger pour les cuire au barbecue ou sur une tôle au four ou dans une poêle beurrée, ou on passe le tout dans des boyaux à saucisses achetés dans les boucheries spécialisées.
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