Saucisses de porc aux pommes, avec sauce au cidre, Calvados et crème
Ingrédients pour :
4 portions
– 600 g de pommes de terre en cubes
– Sel et poivre pour les pommes de terre
– 30 ml d’huile d’arachide pour enrober les pommes de terre
– 5 ml d’herbes provençales
– 30 ml d’huile de tournesol
– 4 saucisses de porc aux pommes et cheddar
– 2 pommes Cortland coupées en 8 quartiers, débarrassés de leur cœur
– 125 ml de cidre
– 125 ml de crème 35%
– 30 ml de Calvados ou de cidre de glace
– Sel et poivre pour la sauce
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Faire chauffer un grand poêlon de fonte noire, y déposer l’huile d’arachide, puis les pommes de terre et les 8 quartiers d’une pomme coupées en 2 moitiés.
- Saler et poivrer et saupoudrer d’herbes provençales. Envoyer au bas du four.
- Faire la même chose avec un autre poêlon de fonte, y mettre l’huile de tournesol et y déposer les saucisses entourées des 8 quartiers entiers de l’autre pomme.
- Enrober les saucisses et les quartiers avec l’huile et envoyer au four à côté des pommes de terre.
- Mettre la minuterie à 30 min.
- Au bout de ce temps, sortir les poêlons, retirer les saucisses et leurs quartiers de pommes pour les transférer dans le poêlon des pommes de terre.
- Remettre ce poêlon au four et baisser le feu à 300 º F.
- Dans le poêlon des saucisses, saupoudrer de farine le gras de cuisson des saucisses pour en faire un roux.
- Verser le 125 ml de cidre et commencer à mélanger le tout pour faire une sauce.
- Incorporer la crème puis le Calvados.
- Continuer à brasser la sauce pour bien l’épaissir. Y goûter et l’assaisonner à votre goût.
- Sortir les pommes de terre et les saucisses du four et monter les assiettes. Répartir la sauce dans chaque assiette.
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