Sauce végétarienne aux courgettes pour provisions
Ingrédients pour :
16 portions
– 4 oignons moyens hachés
– 1 caïeux d’ail haché finement
– 50 ml d’huile d’olive
– 500 g de poivrons de couleur en dés (4 poivrons arrangés)
– 300 g de céleri en dés
– 1 kg de courgettes vertes en dés
– 1 kg de courgettes jaunes en dés
– 1 boite de 798 ml de tomates broyées
– 3 boites de sauce tomate Hunt à l’ail rôti de 680 ml
– 1 petit pot d’épices à spaghetti Mama Mia no 14
– 30 ml de sucre
– 5 ml de sel
– 50 ml de jalapénos en dés
– 100 ml de sirop d’érable
– 10 ml de fenouil moulu
Opérations :
- Dans une grande marmite à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive pour y attendrir l’ail et l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
- Fermer le feu et y incorporer, par ordre, les poivrons, le céleri, les courgettes, les tomates, les sauces tomate à l’ail rôti, les épices, le sel, le sucre et les jalapenos.
- Repartir le feu à moyen-fort, sans couvercle et brasser souvent la sauce pendant qu’elle se réchauffe.
- Lorsqu’elle commence à faire des bulles qui éclatent, baisser le feu et couvrir la marmite.
- Bien la surveiller pendant la cuisson en grattant le fond de la marmite pour l’empêcher de coller.
- Laisser cuire 45 min.
- Fermer le feu et laisser refroidir complètement avant de ranger dans des contenants à congélation, selon le nombre de portions désirés par repas prévus.
- Chaque portion prévue compte 375 ml de sauce.
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