Sauce tomate en conserve pour pizza
Ingrédients pour :
7 pots de 500 mls
– 45 ml d’huile d’olive
– 300 g d’oignon haché
– 20 g d’ail haché
– 2 litres de tomates pelées et coupées en morceaux
– 7.5 ml de sel
– 30 ml de sucre
– 30 ml d’origan italien frais ou 10 ml séché
– 60 ml de basilic frais haché ou 10 ml de basilic séché
– 4 boites de 156 ml de pâte de tomate
– 1 boite de 540 ml de jus de tomate
Opérations :
- Dans une marmite à soupe en acier inoxydable, à fond épais, attendrir l’ail et l’oignon haché dans l’huile d’olive pendant 5 min, à feu moyen-doux.
- Ajouter les autres ingrédients, l’un à la suite de l’autre, en les intégrant au mélange, à chaque fois.
- Amener à ébullition à feu moyen en restant tout près pour empêcher la sauce de prendre au fond. Lorsque les premiers bouillonnements se font, baisser le feu, couvrir et faire cuire pendant 1.30 h en brassant régulièrement la sauce pour qu’elle ne colle pas au fond.
- On peut aussi cuire la sauce au four; on a moins besoin de la brasser, à ce moment-là.
- Laver les pots et les couvercles à l’eau bouillante. Les essuyer juste avant l’empotage.
- Empoter pendant que la sauce est encore très chaude et les refermer hermétiquement aussitôt pour créer un vacuum protecteur.
- Laisser refroidir sur le comptoir et entreposer au frais. Se conserve au moins 1 an, dans un réfrigérateur de réserve
Sur le type de plat :
Sur la provenance :