Sauce tomate à la chinoise
Ingrédients pour :
4 portions
– 750 ml de petites tomates chocolat ou de tomates noires en quartiers
– 15 ml de sucre
– 5 ml de 5 épices chinoises
– 30 ml de sauce soya
– 2 ml de poivre noir
– 15 ml de Mirin
– 250 ml de porc haché
– 4 portions de vermicelles de riz
– Eau bouillante pour l’attendrissage des vermicelles
Opérations :
- Déposer les tomates cerises coupées en 2 ou les quartiers de tomates noires dans une marmite et amener à ébullition, à feu moyen-fort.
- Couvrir partiellement et laisser cuire 10 min.
- Ajouter le sucre, les épices, la sauce soya, le poivre et le mirin.
- Baisser le feu et laisser cuire 15 min.
- Ajouter le porc haché à la sauce en le défaisant à mesure qu’il cuit.
- Laisser mijoter le tout 15 min. à feu très doux.
- Plonger les portions de vermicelles dans une marmite d’eau bouillante pour les ramollir.
- Vérifier les assaisonnements de la sauce et les ajuster à votre goût.
- Mélanger les vermicelles avec la sauce, couvrir, et laisser les vermicelles boire la sauce, à feu très doux, pendant 15-20 min.
- Servir avec de la ciboulette à l’ail hachée.
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Inspirée par une recette de la communauté chinoise de New-York