Sauce portugaise aux tomates et poivrons rouges
Ingrédients pour :
3 pots de 500 ml
– 30 ml d’huile d’olive
– 200 g d’oignon haché
– 20 g d’ail hanché
– 1 piment piri-piri ou plus, si vous aimez le piquant
– 750 ml de tomates fraîches, pelées et hachées en petits morceaux avec leur jus
– 1 pot de gros poivrons rouges rôtis en conserve coupés en petits dés
– 7.5 ml de sel
– 20 ml de sucre
– 10 ml de jus de citron
– 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
Opérations :
- Dans une casserole moyenne à fond épais, attendrir l’ail, l’oignon et le piment à feu moyen, pendant 5 min.
- Incorporer les tomates, les poivrons rouges hachés, le sel, le sucre et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
- Incorporer la pâte de tomate et laisser cuire 10 min de plus.
- Empoter dans des pots Masson stériles et garder au réfrigérateur. Sinon, stériliser dans une cocotte-minute, selon les instructions pour une sauce tomate.
Note : Servir avec de la morue salée dessalée et bouillie, des côtelettes de porc, des cuisses de poulet ou un riz aux pois chiches.
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