Sauce piquante aux crevettes fraîches
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 15 g d’ail haché
– 30 g d’échalote française hachée
– 1 boite de tomates en dés aux chilis Aylmer de 540 ml
– 2.5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 10 ml de sucre
– 5 ml de cumin moulu
– 5 ml de curcuma
– 10 ml de jus de citron
– 2.5 ml de sauce Hot ou Piri Piri
– 450 g de crevettes crues écaillées et déveinées congelées et dégelées au réfrigérateur
Opérations :
- Dans une casserole en acier inoxydable, faire chauffer l’huile pour y attendrir l’ail et l’échalote, à feu moyen, pendant 2 min.
- Verser la conserve de tomates aux chilis et ajouter les assaisonnements, le sucre, les épices, le jus de citron et la sauce piquante.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
- Ajouter les crevettes crues pour les faire devenir roses en les pochant à feu moyen, avec leur eau de dégel.
Note : prendre si possible, les crevettes nordiques de la Côte-Nord qui ont un gout plus intense que les crevettes asiatiques d’élevage.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :