Sauce blanche aux tiges de feuilles de navot et fèves jaunes
Ingrédients pour :
2 portions
– 300 g de tiges de navot ou petits navets blancs congelés ou frais, en saison.
– 250 g de haricots jaunes congelés ou frais en saison
– Eau bouillante salée pour la cuisson des légumes
– Béchamel :
— 50 g de beurre
— 50 g d‘échalote sèche hachée finement
— 45 ml de farine
— 500 ml de lait
— 2 clous de girofle
– Pommes de terre bouillies d’accompagnement
Opérations :
- Déposer les légumes congelés séparément dans des petites casseroles pour les cuire séparément dans un peu d’eau salée. Les égoutter.
- Faire cuire les pommes de terre d’accompagnement, selon votre méthode préférée.
- Préparer la béchamel dans une autre casserole en faisant fondre le beurre pour y attendrir l’oignon avec les clous de girofle, sur un feu moyen, pendant 3-4 min.
- Saupoudrer l’oignon avec la farine pour faire un roux.
- Ajouter le lait et les assaisonnements en le délayant dans le roux et remettre sur un feu moyen-fort pour épaissir la sauce.
- Retirer les clous de girofle.
- Lorsque la béchamel est prête, incorporer les légumes cuits et r.chauffer pendant 1 min.
- Accompagner de pommes de terre bouillies.
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