Sauce blanche au chou et oignons bouillis
Ingrédients pour :
2 portions
– 500 à 600 g de chou coupé en carrés de 5 cm
– 150 g d’oignons à bouillir pelés et coupés en rondelles de 1 cm
– 250 g de pommes de terre en morceaux
– 2 litres d’eau
– 15 g de gros sel
– 50 g de beurre
– 45 ml de farine
– 500 ml de lait
– 30 ml de persil haché
Opérations :
- Placer le chou, les oignons et les morceau de pommes de terre dans une marmite à soupe.
- Les couvrir d’eau froide et amener à ébullition à feu vif.
- Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire 20 min.
- Pendant ce temps, préparer une béchamel avec le beurre et la farine avec lesquels vous faites un roux auquel vous ajoutez le lait en brassant le tout au fouet ou à la cuiller en bois.
- Lorsque la béchamel est épaissie, l’assaisonner et y intégrer le persil.
- Égoutter les légumes dans une passoire, en retirant d’abord les pommes de terre.
- Verser le chou et les oignons dans un plat de service réchauffé, ajouter la béchamel en la mélangeant avec ces légumes. Déposer les pommes de terre par-dessus et servir aussitôt.
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