Sauce aux boulettes mexicaines
Ingrédients pour :
4 portions
– 250 g de porc haché
– 250 g de bœuf haché
– 125 g d’oignon haché finement
– 5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 5 ml d’origan mexicain
– 5 ml de cumin moulu
– 125 ml de chapelure
– 1 œuf extra gros
– 60 ml de lait
– Sauce :
— 2 piments chipotle séchés
— 175 ml d’eau bouillante
— 15 ml d’huile de tournesol
— 150 ml d’oignon haché
— 10 g d’ail haché
— 400 g de tomates en petits morceaux
— 250 ml de bouillon de bœuf
— 2.5 ml de sel
— 2 ml de Chili fort en poudre
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire tremper les chipotles séchés dans le 175 ml d’eau bouillante, en mettant une cuiller par-dessus pour les empêcher de flotter. Les laisser immergés pendant 30 min.
- Mélanger les viandes avec les assaisonnements, l’origan, le cumin, l’œuf, la chapelure et le lait, puis façonner des boulettes de 4-5 cm de grosseur.
- Les déposer sur une lèchefrite huilée et les faire cuire pendant 45 min en les changeant de bord au moins une fois.
- Dans une casserole, attendrir dans l’huile, l’ail et l’oignon, pendant 5 min, à feu moyen, puis ajouter les tomates, les champignons et le bouillon de bœuf.
- Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir à demi et laisser mijoter la sauce pendant 30 min.
- Incorporer la boite de pâte de tomate à cette sauce et cuire 10 min de plus.
- Ajouter le chili et passer la sauce au mélangeur à haute vitesse pour défaire les graines de tomates et de piments.
- Lorsque les boulettes de viande sont cuites, les ajouter à la sauce.
- Les servir sur du riz ou des pâtes alimentaires.
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