Sauce à spaghetti sur courgettes
Ingrédients pour :
12 portions
– 45 ml d’huile d’olive ordinaire
– 500 ml d’oignon haché
– 15 ml d’ail haché
– 2 poivrons verts moyens en dés
– 500 ml de céleri en petits dés
– 500 ml de carottes en dés
– 227 g de champignons en dés
– 900 g de bœuf haché
– 2 petites boites de pâte de tomate de 156 ml chacune
– 1 grosse boite de tomates en dés de 798 ml
– 1 grosse boite de jus de tomate de 1.27 litre
– 1 sachet d’herbes et épices pour sauce à spaghetti Mamia
– Une courgette verte par portion
– Huile d’olive pour la cuisson des courgettes
Opérations :
- Dans une grande marmite en acier inoxydable à fond épais, faire chauffer l’huile.
- Y attendrir d’abord les légumes durs (oignon, céleri, carotte, poivrons).
- Ajouter le bœuf haché en le mélangeant et le brassant sans arrêt sur un feu moyen.
- Lorsque la viande est devenue brune, défaites les grumeaux de viande en pilant le tout avec un pilon à purée de pommes de terre.
- Ajouter les champignons et les tomates, la pâte de tomate et le jus de tomate.
- Terminer avec le sachet d’épices en mélangeant le tout.
- Amener la sauce à ébullition en restant tout près du poêle pour l’empêcher de coller au fond.
- Lorsque les bouillonnements sont visibles, baisser le feu et laisser mijoter la sauce pendant 2 à 3 h, à feu doux.
- Laisser refroidir complètement les portions que vous voulez congeler.
- Pour l’immédiat, pendant la dernière heure de cuisson de la sauce, couper les courgettes en deux, les badigeonner d’huile d’olive des 2 côtés, les saupoudrer d’un mélange d’épices de votre choix et les envoyer au four, à 350 º F, pendant 40 min.
- Servir la sauce à la viande sur les courgettes.
- La cuisson des courgettes est encore meilleure sur le barbecue, en saison chaude.
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