Sauce à spaghetti de LG2
Ingrédients pour :
14 portions de 300 ml
– 6 tranches de bacon
– 30 ml d’huile végétale de votre choix
– 500 g d’oignon en dés
– 300 g de céleri en dés
– 2 gros poivrons orange en dés
– 200 g de carottes en dés
– 500 g de bœuf haché
– 500 g d’agneau haché
– 20 ml d’origan italien séché
– 60 ml de basilic haché
– 15 ml de graines de fenouil
– 3 chilis séchés égrainés
– 15 ml de sel
– 3 ml de poivre noir
– 60 ml de sucre ou 4 sachets de stevia
– 1.5 litre de tomates fraiches coupées en dés ou deux grosses boites de tomates en dés
– 1 litre de jus de tomates maison ou 1 boite de 1.3 litre de jus de tomate du commerce
– 2 boites de pâte de tomates de 156 ml.
Opérations :
- Dans une grande marmite à fond épais, faire cuire le bacon à feu moyen, en le changeant de côté, au milieu de sa cuisson. Il doit être croustillant lorsque vous le retirez de la marmite.
- Le mettre de côté.
- Ajouter l’huile au gras de bacon et y envoyer tous les légumes en les mélangeant au gras.
- Toujours à feu moyen, les faire cuire pendant 5 min, en les brassant de temps en temps.
- Ajouter le bœuf et l’agneau hachés en les mélangeant avec les légumes en les défaisant à mesure qu’ils brunissent.
- Incorporer ensuite les assaisonnements, les herbes, les piments forts, le sucre ou le stévia,
- Ajouter ensuite les tomates, le jus de tomate et la pâte de tomate.
- Bien mélanger le tout, monter la chaleur du feu à moyen-fort pour partir l’ébullition.
- Lorsque cela se produit, baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire pendant 1 1/2 h en brassant la sauce de temps en temps pour l’empêcher de coller au fond.
- Laisser refroidir la sauce complètement avant de l’entreposer dans des contenants de congélation, selon le nombre de portions que vous désirez. On calcule des portions de 300 à 350 ml de sauce par portion.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :