Sauce à spaghetti aux haricots verts pour provisions
Ingrédients pour :
12 portions
– 50 ml d’huile d’olive
– 500 ml d’oignon haché
– 500 ml de céleri en dés
– 750 ml de haricots verts coupés en dés
– 500 g de bœuf haché
– 500 g de veau haché
– 1 sachet d’épices à sauce à spaghetti Mana Mia no 12
– 1 gros poivron vert en dés
– 2 poivrons de couleur en dés
– 2 petits piments forts hachés finement
– 2 litres de tomates du jardin débarrassées de leur peau et de leur pédoncule dans un bain d’eau bouillante, puis coupées en dés après refroidissement
– 3 petits pots de pâte de tomate aux herbes de 163 ml chacun
– 1.5 litre de jus de légumes
– 2.5 ml de sel
– 15 ml de sucre
– 15 ml de marjolaine séchée
– 10 ml de sauge séchée
– 250 ml de feuilles de basilic hachées
Opérations :
- Préparer les légumes d’avance, en particulier les tomates qu’il faut dépouiller de leur peau et de leur nombril selon la technique habituelle.
- Dans une très grande marmite en acier inoxydable, attendrir les oignons, le céleri dans l’huile d’olive, pendnt 10 min, à feu moyen.
- Incorporer les viandes et les mélanger aux légumes tout en défaisant les grumeaux qui se forment, à la cuisson.
- Ajouter le sachet d’épices,les piments forts,les tomates, le jus de légume,la sauge et la marjolaine séchée.
- Laisser cuire 1 h, à feu doux.
- Incorporer les poivrons et les haricots verts et laisser cuire 30 min de plus
- Ajouter le sucre, le basilic et la pâte de tomate et laisser mijoter la sauce pendant 15 min.
- Laisser refroidir la sauce comolètement avant de la ranger en portions de repas familiaux, au congélateur.
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